آٹے کے بارے میں آپ کو جاننے کے لئے ہر چیز ، ہر مقصد سے لے کر پوری گندم تک

جس پر استعمال کرنے کے لئے کس آٹے پر تجاویز شامل ہیں۔

26 اکتوبر ، 2017 اشتہار محفوظ کریں مزید سارا مقصد آٹا ، گندم کا آٹا ، کیک کا آٹا سارا مقصد آٹا ، گندم کا آٹا ، کیک کا آٹاکریڈٹ: منہ + واس

کس چیز کے لئے کس آٹے کو استعمال کریں اس کے بارے میں الجھن ہے؟ چاہے آپ & apos bread روٹی ، کیک ، کوکیز ، یا پاستا بنارہے ہو ، ہم & apos ve آپ کو کور کر چکے ہیں! ہمارے آٹے کے پرائمر کو تلاش کریں ، اور آپ کو ہمیشہ یہ معلوم ہوگا کہ گروسری اسٹور پر کس قسم کا انتخاب کرنا ہے۔

گندم کے اقسام





گندم کے دانے کی دو بنیادی اقسام ہیں۔ سخت گندم میں پروٹین اور گلوٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، جو اس کو موٹے اور لچکدار ساخت دیتے ہیں۔ زیادہ گلوٹین کا مطلب ہے کہ آٹے میں زیادہ طاقت ہوتی ہے - یعنی سینکا ہوا سامان ایک ساتھ رکھنے کی صلاحیت۔ نرم گندم میں پروٹین کم ہے اور اس میں نشاستہ زیادہ ہوتا ہے۔ آٹے میں پروٹین کا مواد پانی کو جذب کرنے اور اس کے بہترین استعمال کا تعین کرنے کے طریقے کو متاثر کرتا ہے۔ گندم کا تقریبا 75 فیصد امریکہ میں سخت گندم ہے اور 25 فیصد نرم گندم ہے۔

سفید آٹا سفید آٹاکریڈٹ: جانی ملر

سفید پھول



گندم کی دانا تین اجزاء پر مشتمل ہے: اینڈوسپرم ، چوکر اور جراثیم۔ یہ آٹے اناج کے چوکر اور جراثیم کے بغیر پیس جاتے ہیں۔

تمام مقصد آٹا سخت اور نرم گائوں کو جوڑتا ہے اور اس طرح 10 سے 12 فیصد تک پروٹین پیمانے پر وسط میں رہتا ہے۔ تمام مقاصد میں آٹا بلیچ ہوتا ہے ، جو نرم تر ساخت پیدا کرتا ہے ، اور ساتھ ہی بے ساختہ بھی ، جس کی ہماری تجویز ہے کیونکہ یہ بیکڈ سامان میں زیادہ ڈھانچہ مہیا کرتا ہے اور گندم کی بہت زیادہ مقدار میں رکاوٹ کو برقرار رکھتا ہے۔ آپ اس کے ساتھ کچھ بھی بنا سکتے ہیں - روٹی ، بسکٹ ، پیزا آٹا ، کوکیز ، آپ اس کا نام لیتے ہیں۔ ہوشیار رہیں کہ استعمال نہ کریں خود بڑھتی ہوئی آٹا ، جو خمیر ڈالنے کے ساتھ سارا مقصد والا آٹا ہے ، جب تک کہ ہدایت خاص طور پر اس کو طلب نہ کرے۔

مکمل طور پر سخت گندم سے بنا ہوا ، روٹی کا آٹا تقریبا 12 سے 14 فیصد پروٹین ہے۔ یہ آٹا کی ساخت کو مضبوط اور لاتا ہے اور خمیر کی روٹیوں کے لئے بہترین ہے۔ گلوٹین کی اعلی سطح خمیر کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے ، جس سے خوش کن مستقل مزاجی آتی ہے۔ اس آٹے کو ہماری جاپانی دودھ کی روٹی (شکوپن) بنانے کے لئے استعمال کرنے کی کوشش کریں۔



اسٹیٹس آٹا ، سخت گندم سے بھی بنا ہوا ، اس میں روٹی کے آٹے سے کہیں زیادہ پروٹین مواد ہوتا ہے ، جو پاستا کے لئے اچھا ہے۔ اس سے نوڈلس اپنی شکل برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے اور انہیں ایک خوشگوار کھردری ساخت دیتی ہے جس کی وجہ سے چٹنیوں پر عمل پیرا ہونا آسان ہوجاتا ہے۔ خود آٹا باریک بناوٹ کا ہوتا ہے لیکن یہ موٹے پیسنے میں بھی دستیاب ہوتا ہے ، جسے کہا جاتا ہے سوجی کا آٹا . اسے ہمارے گھر میں تیار شدہ اوریچائٹی میں استعمال کریں۔

00 آٹا ایک بہت عمدہ ، پاؤڈر والا بناوٹ ہے - ہندسوں میں آٹے کی چکی کا حوالہ دیا جاتا ہے۔ اعلی پروٹین آٹا عام طور پر پاستا کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جس میں چبانے کی صرف صحیح مقدار کے ساتھ ریشمی نوڈلس برآمد ہوتے ہیں۔ فوڈ پروسیسر میں ہمارے گھر کا پاستا بنانے کے ل to اس کا استعمال کریں۔

جب بہت عمدہ ساخت کی ضرورت ہوتی ہے ، کیک کا آٹا (تمام نرم گندم) استعمال ہوتا ہے۔ اس میں تقریبا 5 5 سے 8 فیصد پروٹین کا مواد ہوتا ہے ، جس سے ایک نرم اور زیادہ ٹنکر کا ٹکڑا نکلتا ہے۔ یہ یقینا c کیک کے لئے اچھا ہے ، بلکہ کپ کیکس ، اسکونز ، بسکٹ ، اور مفنز بھی ہے۔

پیسٹری کا آٹا یہ تمام نرم گندم بھی ہے لیکن اس میں پروٹین کی سطح قدرے زیادہ ہے - 8 سے 9 فیصد۔ اس آٹے سے بنا ہوا بیکڈ سامان ، جیسے پائی یا ٹارٹ کرسٹ ، ان کی شکل اچھی طرح تھامے گا اور ٹینڈر ٹرائل ہوگا۔

سارا گندم کا آٹا سارا گندم کا آٹاکریڈٹ: جانی ملر

پورے گندم کے پھول

پورے اناج سے زمین ، سارا گندم کا آٹا بھاری اور مستند سینکا ہوا سامان تیار کرتا ہے۔ مختلف برانڈز کے انڈوسرم کے چوٹ اور جراثیم کے مختلف تناسب ہوتے ہیں ، لیکن وہ & apos all یہ سب سخت گندم سے بنے ہیں۔ چوکر کی وجہ سے پورے گندم کے آٹے میں بھی تیل کا زیادہ مقدار ہوتا ہے اور جو بھی آپ & apos fiber بیک کرتے ہیں اس میں ریشہ شامل کرتا ہے۔ یہ اکثر کیک ، روٹی ، اور مفن بنانے میں ایک سفید آٹے کے ساتھ مل جاتا ہے۔

سفید سارا گندم کا آٹا گندم کی دانا کے تینوں اجزاء پر مشتمل ہے لیکن یہ عام گندم کی بجائے سفید گندم سے بنایا گیا ہے۔ یہ بیکنگ میں تمام مقصد کے آٹے کی طرح کام کرتا ہے لیکن اس میں پوری گندم کی تغذیہ ہے۔ یہ ایک عمدہ کیک یا کپ کیک بنا دیتا ہے۔

مزید کے لئے تیار ہیں؟ یہاں آپ کو گندم کے 11 پھلوں کی آزمائش کرنی چاہئے۔

ہمارے باورچی خانے کے ماہر تھامس جوزف کو دیکھیں کہ آٹے کی مختلف اقسام کو مزید بہتر بنائیں۔

تبصرے

تبصرہ شامل کریںتبصرہ کرنے والے پہلے شخص بنیں!اشتہار