یہ ہے کہ آپ کو بیکنگ سے پہلے کوکی آٹا ریفریجریٹ کیوں کریں

کیا آپ کو ooey-gooey ، نرم اور چیوی کوکیز کی خواہش ہے؟ اس اقدام سے تمام فرق پڑتا ہے۔

کیلی وان نے 15 دسمبر ، 2020 میں جو بھی پروڈکٹ ہماری خصوصیت کی ہے اسے ہماری ادارتی ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب اور اس کا جائزہ لیا ہے۔ اگر آپ شامل لنکس کو استعمال کرکے خریداری کرتے ہیں تو ، ہم کمیشن کما سکتے ہیں۔ اشتہار محفوظ کریں مزید وشال باورچی خانے کے سنک کوکیز وشال باورچی خانے کے سنک کوکیزکریڈٹ: مائک کراؤٹر

چاکلیٹ چپ سے دلیا کشمش تک ، کوئی میٹھی کوکیز کے طریقے کو پوری طرح مطمئن نہیں کرتی ہے۔ چاہے آپ & apos no نو فاسس نسخہ بنا رہے ہو یا باہر جاکر اور شاہی آئیکنگ اور بوٹ ڈالنے کے لئے پیچیدہ چھڑکیوں سے سجاوٹ ، کوکیز محض جادوئی ہیں۔ مزیدار کوکی کو یقینی بنانے کے ل high اعلی معیار کے اجزاء اور قابل اعتماد نسخہ استعمال کرنے کے دو طریقے ہیں ، لیکن آپ کی کوکیز کو اگلے درجے پر لے جانے کے ل you آپ کو کچھ اور کرنا چاہئے: آٹا فریجریٹ کریں۔ کچھ ترکیبیں ، جیسے شوگر کوکیز اور لنزر کوکیز ، ہمیشہ آٹے کو ریفریجریٹ کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں ، جبکہ دیگر ، جیسے چاکلیٹ چپ کوکیز ، عام طور پر نہیں کرتی ہیں۔ آگے ، بیکنگ کے دو ماہر بتاتے ہیں کہ کیوں کہ یہ آسان قدم زیادہ تر ترکیبوں میں ایک بڑا ، مزیدار اثر ڈالتا ہے — نیز ، اس کی مثالیں ہیں کہ آپ کو اس قدم کو مکمل طور پر کب چھوڑنا چاہئے۔

متعلقہ: ہم بیکنگ پین اور کوکی شیٹس کو کیوں چکنائی دیتے ہیں؟





ریفریجریٹنگ کوکی آٹا کیوں کام کرتا ہے

آٹے میں قدرتی طور پر پائے جانے والے انزائمز ہوتے ہیں ، جو آٹے کی ٹھنڈک کے ساتھ ٹوٹ جاتے ہیں اور اس کی وجہ سے بھوری رنگ بڑھ جاتی ہے۔ آٹے میں موجود چینی آٹے سے نمی جذب کرتی ہے ، جس کی وجہ سے کوکی براؤن اور کیریمل ہوجاتی ہے۔ آٹا کو ریفریجریٹ کرنے سے آٹے کو مکمل طور پر ہائیڈریٹ ہوجاتا ہے ، جس سے (مکھن کو ٹھنڈا کرنے کے علاوہ) کوکی آٹا کو مزید مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے ، بیکر اور فوڈ اسٹائلسٹ جیسن شریبر کا کہنا ہے ، جس نے حال ہی میں شائع کیا فروٹ کیک: متجسس بیکر کے لئے ترکیبیں ( . 21.85 ، حیرت انگیز ڈاٹ کام ). اس سے کوکیز کو بہت زیادہ پھیلنے سے روکا جا. گا ، یہی وجہ ہے کہ کٹ آؤٹ اور رولڈ کوکیز کے ل the آٹا کو ٹھنڈا کرنا ایک اہم اقدام ہے۔ فوڈ اسٹائلسٹ اور ترکیب تیار کرنے والے کا کہنا ہے کہ 'ٹھنڈا اور زیادہ ٹھوس چربی ، کم کوکی پھیل جائے گی۔ کیٹلن ہچ براؤن .

جب آپ کے پاس کوکیز کی خواہش ہے تو ، آٹا کو ٹھنڈا ہونے کے ل 30 30 منٹ کا مزید انتظار کرنا فائدہ مند نہیں ہوگا ، لیکن ہمارے ماہرین کا کہنا ہے کہ & apos؛ یہ ایک ایسا قدم ہے جو آپ کے بیکنگ کے معمولات میں پوری طرح شامل ہے۔ 'ذائقہ کے لحاظ سے ، آپ & apos؛ ونیلا سے ذائقہ کی زیادہ گہرائی دیکھیں گے اور چینی میٹھے کا ذائقہ لے گی۔ ساخت کے لحاظ سے ، ٹھنڈا کوکی آٹا کرائپر ایج اور چیئر سینٹر کے ساتھ زیادہ یکساں طور پر سنہری بھوری کوکی تیار کرتا ہے ، 'ہیچٹ براؤن کہتے ہیں۔



کتنی دیر تک کوکی آٹا فریجریٹ کریں

انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر ، آپ کوکی آٹا کو کم سے کم 30 منٹ اور 24 گھنٹے تک فریج میں رکھنا چاہئے۔ ہیچ براؤن کا کہنا ہے کہ اس سے زیادہ اور آپ کو حتمی مصنوع میں نمایاں فرق نظر نہیں آتا ہے۔ آٹا ٹھنڈا ہوجانے کے بعد ، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر گرم ہونے دیں جب تک کہ اس & apos just میں ہلکی پھلکی (تقریبا پانچ سے دس منٹ) تک نہ ہو۔ اسے زیادہ گرم رہنے دیں ، آٹا کو سرد کرنے کے مقصد کو بالکل ہی شکست دے دے گا۔

ٹھنڈا ہوا کوکی آٹا تشکیل دینے کے ل Sch ، شریبر نے آٹے کی گیندوں کو انفرادی کوکیز میں ڈال کر شیٹ پین پر یا زپلوک بیگ میں رکھ کر ٹھنڈا کیا ، اور فورا b ہی بیکنگ کر کے آٹا کا پہلے سے حص .ہ لیا۔

جب کوکی آٹا فریج نہ کریں

الیکسس & اپوس Brown براؤن شوگر چاکلیٹ چپ کوکیز ایک بہترین مثال ہے کہ آٹا کو فریج نہ کریں۔ اس خاص نسخے کا ہدف یہ ہے کہ سپر باریک ، سپر کرسپی کوکیز بنائیں جو بیکنگ کے وقت نمایاں طور پر پھیلتی ہیں۔ آٹا کو ریفریجریٹ کرنے سے یہ کوکیز اپنے & apos کو پھیلنے سے روکیں گے re یہاں کا ارادہ ہے۔



شریبر کہتے ہیں ، 'ایک ٹائل کوکی ، جہاں اپیل پتلی یا نرم خصوصیات میں مبنی ہوتی ہے ، اس کی ایک اور مثال ہے جب آپ کوکی کو آٹا فوری طور پر سینکنا چاہئے ،' شریبر کہتے ہیں۔ اگر آپ کو ایک سپر نرم مونگ پھلی والے مکھن کوکی یا کیکی سنکرڈرڈل پسند ہے تو ہچ براؤن کا کہنا ہے کہ & apos؛ جب آپ بیکنگ سے پہلے آٹے کو فرج میں رکھنا نہیں چاہتے ہیں۔

تبصرے

تبصرہ شامل کریںتبصرہ کرنے والے پہلے شخص بنیں!اشتہار