انگریزی ، شوگر سنیپ ، برف اور مٹر کی ٹہنیوں سمیت مک مچھلی کی عام اقسام کے بارے میں ہوم کوک کا رہنما

سبھی تازہ ، سبز اور میٹھی ہیں ، لیکن یہ موسم بہار کی سبزیاں کچھ اہم طریقوں سے مختلف ہیں۔

شیٹ پین ڈنر مارٹھا اسٹیورٹ
بذریعہوکٹوریہ اسپنسر09 جون 2020 اشتہار محفوظ کریں مزید مٹر کے پودے پر انگریزی مٹر کی پھلی کو تھامے ہوئے ہاتھ مٹر کے پودے پر انگریزی مٹر کی پھلی کو تھامے ہوئے ہاتھکریڈٹ: جانی ملر

منجمد مٹر اتنا ہی عام ہے اور استعمال میں آسان ہے۔ تاکہ پھلی سے تازہ مٹر کے موسم بہار کی حیرت کو نظر انداز کرنا آسان ہے۔ لیکن تمام مٹروں کو ان کے پھندوں سے کھانے کے ل taken نہیں لیا جاتا ہے کیونکہ کچھ پھلی دراصل کھانے کے قابل ہیں۔ اوسطا گھر کے باورچی کے ل more چیزوں کو زیادہ الجھا کرنے کے ل some ، کچھ مٹر کچے کھائے جاسکتے ہیں جبکہ دوسروں کو پکایا جانا چاہئے. یہاں ، ہم انگریزی مٹر ، چینی کی مٹر ، برف مٹر اور مٹر کی ٹہنیوں کے مابین فرق کا خاکہ پیش کرتے ہیں. دوسرے الفاظ میں ، مٹر کی خوشی۔

اس سے پہلے کہ ہم ہر طرح کے تازہ مٹر کی تفصیلات میں ڈوبکی ، یہ & apos؛ & apos؛ یہ اہم ہے کہ یہ بات تینوں کے پختگی تک بڑھنے کے ساتھ ہی مٹھاس پیدا ہوتی ہے۔ اگر پودوں کو زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو ، ان شکروں کو نشاستے میں تبدیل کردیا جاتا ہے لہذا مٹر کم میٹھے ذائقہ کے ساتھ ریشوں اور سخت ہوجاتے ہیں۔ باورچی کے ل this ، اس کا مطلب ہے کہ تازہ اور جوان مٹروں کا انتخاب کرنا۔ یہ وہ وقت نہیں ہوتا جب بڑا بہتر ہوتا ہے recently اور حال ہی میں اٹھایا جاتا ہے۔





متعلقہ: ہماری موسمی پروڈکشن گائیڈ جو مئی میں خریدیں

انگریزی مٹر

شیلنگ مٹر یا باغ مٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ وہی مٹر ہیں جو منجمد ہیں۔ پھلی نہیں کھائی جاتی ہے ، صرف مٹر کے اندر۔ ایک پاؤنڈ پھلیاں مٹر کے ایک کپ کے بارے میں دیتی ہیں۔ انگریزی مٹر خریدتے وقت ، تقریبا تین سے چار انچ لمبا مضبوط ، گول پوڈوں کی تلاش کریں جو ایک ہموار سبز رنگ کا اور بے داغ ہو۔ پرانے لگنے والے پھندوں سے پرہیز کریں کیونکہ مٹر اتنا میٹھا نہیں ہوگا۔



پہلے انگریزی مٹر کو اسی طرح کھایا جاسکتا ہے ، لیکن جیسے جیسے موسم ترقی کرتا ہے اور مٹر بڑے ہوتے ہیں ، آپ کو انہیں پکانے کی ضرورت ہوگی ، اگرچہ مختصر طور پر: مٹر بلچنگ میں صرف ایک یا دو منٹ لگتے ہیں۔ اس آسان پاستا کے ساتھ دسترخوان پر سب کو خوش کرنے کا یقین رکھیں ، جہاں انگریزی مٹر اداکاری کا کردار ادا کرتی ہے اور آپ کے اگلے جشن کے لئے مٹر کے ساتھ اس شاندار سالمن کی خدمت کرتی ہے۔ پیپوڈ کھولنے کی ایک چال ہے: اس کے ڈور پر تنے پر نیچے کھینچیں اور منسلک مٹر کو آہستہ سے باہر نکالیں۔ پھلی کو کھادیں یا موسم بہار کے سبزی والے اسٹاک میں استعمال کریں۔

مٹر کی ٹہنیاں

مٹر کے پودوں کے خوردنی تنے ، پتے اور گھوبگھرالی جھریوں کا ایک نازک بناوٹ اور لطیف ذائقہ ہوتا ہے جس کی وجہ سے وہ مارکیٹ میں ٹکرانے کے قابل ہوجاتے ہیں (یا آپ کے اپنے باغ سے ٹکرا رہے ہیں)۔ انہیں مٹر کے سبز بھی کہا جاسکتا ہے اور ان کو سلاد میں تازہ پیش کیا جاسکتا ہے یا جلدی سے ترٹا جاتا ہے۔

برف مٹر

لیگیوں کے زمرے کا ایک حصہ جسے مانگی ٹاؤٹس کے نام سے جانا جاتا ہے ، یا 'سب کھائیں' ، یہ فلیٹ ہری پھلی جن میں چھوٹے مٹر ہوتے ہیں ، مکمل طور پر قابل خوردنی ہیں۔ وہ کچے ، پورے ، یا ٹکڑے ٹکڑے کر لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ وہ بہترین پکے ہوئے بھی ہیں جیسے ہلچل کے فرائی یا بلانچڈ یا برتن میں۔ برف مٹر کو بھی تار لگانا چاہئے ، اگرچہ وہ & apos؛ اتنے چھوٹے ہیں کہ آپ جیت گئے & apos t T کی ضرورت نہیں ہے۔ برف مٹر خریدنے کے ل flat ، فلیٹ ، چمکدار پھندوں میں بہت چھوٹے ، چپٹے بیج ڈھونڈیں جو دو سے تین انچ لمبے ہیں۔



شوگر سنیپ مٹر

اس گروپ میں تازہ ترین ، چینی کی سنیپ مٹر کو اسنیپ مٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور یہ صرف 1970 کی دہائی سے ہی ہے۔ وہ & apos؛ ایک ہائبرڈ ہیں ، جو پلانٹ بریڈر نے تیار کیا ہے جو مٹر چاہتا ہے جسے کچا یا پکایا جا سکتا ہے۔ بولڈ پوڈیں کرکرا ، میٹھا اور خام چھین کرنے کے لئے یا بطور کروڈٹ ڈپ کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے ٹھیک ہیں۔ وہ اس وقت تک عمدہ سلیمیئر ، ابلی ہوئے ، یا مختصر طور پر ترجیح دیتے ہیں ، یہاں تک کہ وہ روشن سبز ہوجائیں۔ جب پھلی بڑی ہو اور آپ & apos cooking کھانا پکانے سے پہلے ان پر تار لگانا چاہیں گے۔ اگر سنیپ مٹر بڑے اور سخت ہوتے ہیں تو ، ان کو شیل کریں اور مٹر کو الگ الگ پکائیں جیسے آپ انگریزی مٹروں کی طرح کریں گے۔

سنیپ مٹر اور انگریزی مٹر کو الجھایا جاسکتا ہے کیونکہ دونوں میں ایک پھلی میں گول مٹر ہوتے ہیں لیکن اسنیپ مٹر کی پھلی چھوٹی ہوتی ہے اور پھلی پتلی ہوتی ہے۔ جب انھیں خریدیں تو ، پھدیوں کی تلاش کریں جس میں کوئی نکوت یا چوکے نہیں ہیں۔

تبصرے

تبصرہ شامل کریںتبصرہ کرنے والے پہلے شخص بنیں!اشتہار