کیا جلا ہوا کھانا کھانا آپ کے لئے برا ہے؟

محققین ایک کیمیائی رد عمل کے اثرات کا مطالعہ کر رہے ہیں جو اس وقت ہوتا ہے جب بعض اعلی کھانے کو بہت زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔

بذریعہمشیل پریلی05 فروری 2020 اشتہار محفوظ کریں مزید ٹوسٹر سے جلتی ٹوسٹ کو ہٹانے والی عورت ٹوسٹر سے جلتی ٹوسٹ کو ہٹانے والی عورتکریڈٹ: گیٹی امیجز / پیپل آئی ایمجز

تو ، آپ نے ٹوسٹ جلایا ایک طرح کے پاک کالی آنکھوں سے ہٹ کر ، کیا آپ کو بھٹی ہوئی روٹی کو کھا جانے کے صحت کے خطرے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت ہے؟ یہ سوال حالیہ تحقیقی مطالعات سے پیدا ہوتا ہے جس میں یہ دیکھا گیا ہے کہ کیمیکل ایکریلیمائیڈ کی اعلی سطح کو لیبارٹری جانوروں میں کینسر سے جوڑ دیا گیا ہے۔ ایکریلامائڈ کچھ کھانے کی اشیاء میں خاص طور پر اناج اور نشاستے میں کچھ خاص قسم کے اعلی درجہ حرارت سے متعلق کھانا پکانے ، جیسے فرائنگ ، روسٹنگ ، بیکنگ ، ٹوسٹنگ میں تشکیل دیتا ہے۔ بنیادی طور پر ، یہ & apos s کا ایسا رد عمل ہے جو شوگر اور ایک امینو ایسڈ سے ہوتا ہے جو قدرتی طور پر کھانے میں موجود ہوتے ہیں جب بہت زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔ اس طرح ، جلی ہوئی (ہلکی بھوری کے برعکس) ٹوسٹ ڈالنے کی روشنی میں۔

ٹیبل کے سروں کو کیسے صاف کریں

یہ & apos؛ یہ اہم ہے کہ تحقیقی مطالعات میں اکریلیمائڈ کا اعلی سطح استعمال کیا جاتا ہے جو انسانی کھانے میں پائے جانے والوں سے کہیں زیادہ تھا۔ جب کہ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) ایکریلیمائڈ کے لئے مخصوص زیادہ سے زیادہ تجویز کردہ سطح کی نشاندہی نہیں کرتی ہے ، لیکن وہ اس کے اثرات کی سرگرمی سے تحقیقات کررہی ہے۔ یہ ایکریلیمائڈ لیول کو کم کرنے کے بہت سے طریقوں پر رہنمائی بھی پیش کرتا ہے۔ کوئی بھی ٹوسٹ یا آلو پر پابندی کا مشورہ نہیں دے رہا ہے۔ نشاستہ اور اناج ایک باقاعدہ غذا کا حصہ ہیں۔ ایف ڈی اے کے کیمسٹ ماہر لورین رابن کا کہنا ہے کہ کھانے کی چیزوں میں ایکریلیمائڈ کی وسیع پیمانے پر موجودگی کے پیش نظر ، اس کو ایک اور اپوز کی غذا سے مکمل طور پر ختم کرنا ممکن نہیں اور ضروری نہیں ہے۔ مزید کیا بات ہے ، ایف ڈی اے نوٹ کرتا ہے کہ کسی بھی ایک یا دو کھانے کو اپنی غذا سے ہٹانے سے اکریلامائڈ کے مجموعی طور پر نمائش پر کوئی خاص اثر نہیں پڑے گا۔ یہ صحت مند اناج کی بھرپور غذاوں کی مقدار کو کم کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہے۔





متعلقہ: مضبوط مدافعتی نظام کے ل E کھانے کے لئے سات فوڈز

کم ایکریلیمائڈ کیسے کھائیں؟

ایف ڈی اے کے مطابق ، کچھ ایسی تدابیر ہیں جو آپ کھا سکتے ہو ایکریلیمائڈ کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کے ل.۔ (یکم مارچ ، 2016 کو ، ایف ڈی اے نے بھی پوسٹ کیا ایک آخری دستاویز کاشتکاروں ، مینوفیکچررز ، اور فوڈ سروس آپریٹرز کو کیمیکل کی اعلی سطح سے وابستہ کھانوں میں ایکریلیمائڈ کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کے لئے عملی حکمت عملی کے ساتھ۔) ایک تو ، ایکریلایمائیڈ عام طور پر گوشت ، دودھ ، سمندری غذا کی مصنوعات یا کچے پلانٹ پر مبنی نہیں ہے۔ کھانے کی اشیاء. ابلتے اور بھاپنے والے کھانے عام طور پر اکریلیمائڈ نہیں بناتے ہیں۔



ایسی کھانوں میں جہاں ایکریلیمائڈ بننے کا امکان ہے ، ایف ڈی اے کی واضح سفارشات ہیں: جب ناشتے میں ٹوسٹ سے لطف اندوز ہونے کی بات آتی ہے تو ، وہ کہتے ہیں کہ گہری بھوری رنگ کی بجائے روٹی کو ہلکے بھورے رنگ میں پھینکنا چاہئے۔ بہت بھورے علاقوں سے گریز کریں۔ وہ ریفریجریٹر میں آلو کو ذخیرہ کرنے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں ، جو کھانا پکانے کے دوران ایکریلیمائڈ میں اضافہ کرسکتے ہیں۔ آلو کو کسی تاریک ، ٹھنڈی جگہ پر رکھیں ، جیسے پینٹری۔ کٹے ہوئے آلو کی مصنوعات جیسے منجمد فرانسیسی فرائی براؤن رنگ کے بجائے سنہری پیلے رنگ میں ڈالیں۔ بھوری علاقوں میں زیادہ ایکریلیمائڈ ہوتا ہے۔

کم بھونیں اور صحت مند غذا کھائیں

کھانا پکانے کے طریقوں کے بارے میں ، کڑاہی ایکریلامائڈ کی تشکیل کا سبب بنتی ہے۔ اگر منجمد فرائز فرائی کریں تو ، مینوفیکچررز کی پیروی کریں & apos؛ وقت اور درجہ حرارت سے متعلق سفارشات اور زیادہ مقدار میں کھانا پکانا ، بھاری کرپنگ ، یا جلانے سے گریز کریں۔ کچھ تلی ہوئی کھانوں کو کاٹنا اضافی فائدہ ہے جو عام طور پر صحت مند غذا برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے ، جبکہ آپ کھاتے ہوئے ایکریلیمائڈ کی مقدار کو کم کرنے میں بھی مدد دیتے ہیں۔ ایف ڈی اے & اپو؛ کے صارفین کو ایکریلیمائیڈ کی مقدار کو محدود کرنے میں مدد کے لئے ایک بہترین صحت مند منصوبہ بندی اپنانا ہے ، جو امریکیوں کے لئے غذائی ہدایات کے مطابق ہے ، جس میں پھلوں ، سبزیوں ، سارا اناج ، چربی سے پاک یا کم چربی والے دودھ اور دودھ کی مصنوعات پر زور دیا جاتا ہے ، دبلی پتلی گوشت ، مرغی ، مچھلی ، پھلیاں ، انڈے ، گری دار میوے ، اور محدود مقدار میں سنترپت چربی ، ٹرانس چربی ، کولیسٹرول ، نمک ، اور شامل شدہ شکر۔

تبصرے

تبصرہ شامل کریںتبصرہ کرنے والے پہلے شخص بنیں!اشتہار