میئرنگ: کامیابی کی ضمانت ہے

13 فروری ، 2011 اشتہار محفوظ کریں مزید تبصرے دیکھیں mld104116_0109_meringue.jpg mld104116_0109_meringue.jpg

مایرنگ میرنگ کو بالآخر بھڑکنا پڑتا ہے جو صرف تجربے کے ساتھ آتا ہے۔ پھر بھی ، ذیل میں بیان کردہ فول پروف ٹپس اور تراکیب آپ کے سیکھنے کی وکر کو مختصر کرسکتی ہیں۔ یاد رکھیں ، ورزش کے ساتھ ساتھ صبر بھی کامل ہوجاتا ہے ، اور اگر آپ کو دوبارہ آغاز کرنا ہو تو ، یہ صرف انڈے اور چینی کا خیال رکھیں۔

انڈے

چربی کا سب سے چھوٹا فلک پوری کمی کی خرابی ہوسکتی ہے۔ (چربی کی وجہ سے ہلکے ، ہوا دار پیٹے ہوئے انڈوں کی سفیدی فال ہوجاتی ہے۔) اگر یہ آپ کے ساتھ ہوتا ہے تو ، سب سے زیادہ ممکنہ طور پر مجرم نامکمل علیحدہ انڈوں سے زردی کا ٹکڑا ہوتا ہے۔ انڈوں سے متعلق کچھ احتیاطی تدابیر:

  • ٹھنڈے انڈے الگ کرنا آسان ہیں ، لیکن کمرے کے درجہ حرارت کی سفیدی جب ہلکی پھلکی ہوتی ہے تو زیادہ اونچی ہوجاتی ہے۔ سردی کے دوران انڈوں کو الگ کریں ، اور پھر گوروں کو کمرے کے درجہ حرارت پر پیٹنے سے کم از کم 30 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔

  • کسی پیالے کے کنارے کے بجائے چپٹی سطح پر انڈے پھٹا دیں ، جیسے آپ کے کاونٹر ٹاپ۔ اس سے یہ موقع کم ہوجاتا ہے کہ شیل کی ایک شارڈ زردی کو پنکچر کردے گی۔

  • احتیاط سے 1 انڈے کو دو چھوٹے پیالوں میں الگ کریں - ایک جردی کے لئے ، ایک انڈے کے سفید کے لئے۔ کسی بڑے مکسنگ پیالے میں شامل کرنے سے پہلے اس کا تعین کرنے کے لئے انڈے کے سفید کا جائزہ لیں۔ عمل کو دہرائیں ، ایک وقت میں 1 انڈے کے ساتھ کام کریں۔ اس حکمت عملی کے ساتھ ، اگر سفید میں تھوڑا سا زردی اتر جاتا ہے ، تو آپ پورے بیچ کے بجائے صرف ایک سفید کو آلودہ کریں گے۔

سامان

یقینی بنائیں کہ آپ کا پیالہ اور وسک صاف اور خشک ہے۔ پلاسٹک کے پیالے پچھلے استعمالات سے چربی کے پوشیدہ نشانات کو برقرار رکھ سکتے ہیں ، لہذا یہ تانبے ، شیشہ یا دھات کے پیالے کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ بہت سے شیف تانبے کے پیالوں کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ تانبے اور انڈے کی سفیدی کے مابین کیمیائی رد عمل تیز ، زیادہ مستحکم جھاگ پیدا کرتا ہے۔ تانبے کے پیالے کے استعمال سے پہلے اس میں نمک اور لیموں کا رس یا سرکہ صاف کریں ، پھر ٹھنڈے پانی سے کللا کریں اور اچھی طرح خشک کریں۔





شکر

شوگر نہ صرف انڈوں کی گوروں کو میٹھا کرتی ہے بلکہ اس سے بھی زیادہ گہرا ڈھانچہ بنانے میں مدد ملتی ہے جس سے صرف انڈے کی سفیدی حاصل کرسکتی ہے۔ (انفرادی طور پر شوگر کے مالیکیول انڈے کی نازک سفید میں پروٹین کی مدد اور استحکام میں مدد دیتے ہیں۔ بہتر چینی چینی دانے دار سے کہیں زیادہ آسانی سے گھل جاتی ہے اور افضل ہے۔ فوڈ پروسیسر میں دانے دار چینی پر پاؤڈر ہونے تک ایک سے دو منٹ تک عمل کریں۔)

شامل کردہ کمک (اختیاری)

کچھ میرنگو ترکیبیں ایک چٹکی بھر کریم کو ٹارٹر کا مطالبہ کرتی ہیں۔ یہ چھوٹی سی مقدار اس کیمیائی رد عمل کی نقالی کرے گی جو اس وقت ہوتی ہے جب انڈے کی سفیدی کو تانبے کے پیالے میں سرگوشی کی جاتی ہے۔ اگرچہ ضروری نہیں ہے ، یہ مائرنگ کو مضبوط اور کم ہونے کا امکان بناتا ہے۔



سرگوشی

انڈے کی سفیدی کو بادل ، بادل کی طرح مستقل مزاجی میں تھوڑا سا وقت لگ سکتا ہے۔ بہت سارے ٹائین والے بیٹرس ، جیسے کھڑے مکسر & apos؛ وسک منسلکہ یا ایک ہینڈ ہیلڈ بیلون وسک ، معیاری وسک سے کہیں زیادہ تیز اور موثر انداز میں مرکب میں ہوا کو شامل کرے گا۔ ایک کھڑا مکسر بھی زیادہ مستحکم کمائی پیدا کرتا ہے۔ اگر ہاتھ سے دھڑک رہا ہے تو ، آپ کو ملنے والے سب سے بڑے ، بہترین تار تار کا استعمال کریں۔ بہت سے شیفوں کا ماننا ہے کہ تانبے کے پیالے میں ہاتھ سے سرگوشی کرنے والی گوریاں نہ صرف تیز ، زیادہ مستحکم گوروں کا باعث بنے گی بلکہ اس سے زیادتی کے امکانات بھی کم ہوجائیں گے۔

پائپنگ

تھیلے کو سب سے اوپر تھامیں اور ہلکا سا نچوڑ لیں تاکہ آپ ڈان & apos t t کو meringue مکسچر کو ڈیفلیٹ نہ کریں۔ (اگر مرنگنگ چوٹی نہیں اٹھاتی ہے تو ، یہ غالبا was چھا گیا تھا۔) اور ڈان & آپ os بیگ کے نوک کو چھو نہیں سکتے ہیں چرمی کاغذ یا آپ & apos volume حجم کھو دیں گے۔

موڑنا

Meringue کبھی کبھی اس کی سطح پر نمی یا مائع کے موتیوں کی مالا بناتا ہے. اس کا نتیجہ عام طور پر زیادہ پکانے سے ہوتا ہے۔ تندور اور درجہ حرارت میں اضافہ اور بیکنگ کے وقت کو کم کرنے کی کوشش کریں (اس سے اندرونی درجہ حرارت بہت زیادہ گرم ہونے سے بچ جاتا ہے)۔ یاد رکھیں کہ بہت زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے ہلکی سی بھوری رنگ ہوسکتی ہے۔



رو رہا ہے

کبھی کبھی میریننگ اور میٹھی کی ایک اور پرت کے مابین مائع کی شکل کا ایک چھوٹا سا تالاب ، جیسے پائی بھرنا؛ اس کا رونا رویا جاتا ہے۔ اس سے بچنے کے ل never ، ٹھنڈے بھرنے پر کبھی بھی گندگی نہ پھیلائیں۔

اس کے بجائے ، بھرنے کے دوران معاوضہ پھیلائیں جب تک کہ یہ گرم ہے۔ گرمی کو بھرنے اور آپ کو گرم کرنے کے مرکز کو پکانے میں مدد ملے گی۔

چھوٹی ہوئی ایجز

بیکنگ کے بعد کبھی کبھی کناروں سے سکڑ جاتا ہے اور پائی بھرنے پر آسانی پیدا ہوتی ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ یہ سارے راستے کو کرسٹ تک پھیلاتے ہوئے میرنگ کو لنگر انداز کرنا چاہتے ہیں۔

کیا ہو گیا؟

اس بات کا تعین کرنے کے لئے کہ بیکڈ میرنگنگ کب کی جاتی ہے ، اسے بیکنگ شیٹ سے اٹھائیں۔ اگر یہ آسانی سے کھینچ لے تو ، یہ تیار ہے۔ اگر نہیں تو ، بیکنگ جاری رکھیں ، ہر چند لمحوں میں گندم کی جانچ پڑتال کریں۔

لائٹنگ

ساخت کو ہلکا کرنے کے لئے مرنگیو کو کیک بلے باز ، موسی ، دہی یا سیمی فریڈو میں جوڑا جاسکتا ہے۔ اشارہ: ایک ساتھ سب کے بجائے حصوں میں میرنگ میں ڈالیں۔ آہستہ سے مرسنگ کے ایک تہائی حصے میں ہلائیں جب تک کہ اسے مکمل طور پر جوڑ نہ لیا جائے (اس کو بلٹر لائٹنگ کہتے ہیں)۔ اس کے بعد باقی مارینگو ہلکے بلےٹر میں آسانی سے جوڑ پائے گا۔

ld104116_0109_t2b_002_l.jpg ld104116_0109_t2b_002_l.jpg

بھورا کرنا

مرننگو کو سنہری ، کرکرا بیرونی اور ایک نرم ، گرم ، مارشملو نما مرکز بنانا ، چاہے وہ پائی کے اوپر ہو یا لیموں مرنگو سیمفریدی ، اسے ہینڈ ہیلڈ مشعل سے ہلکا سا ٹاسک کریں۔ متبادل کے طور پر ، 500 ڈگری والے تندور میں میٹھے (ہیٹ پروف پروف برتنوں کا استعمال یقینی بنائیں) رکھیں ، اور صرف چند منٹ اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ مائلنگ براؤن ہونے لگے۔ آپ براؤن ہونے تک اس کو برائل کرسکتے ہیں۔

ld104116_0109_t4b_006_l.jpg ld104116_0109_t4b_006_l.jpg

موسم

مرطوب دن پر meringue بنانے سے گریز کریں۔ نازک انڈے کی سفید مکسر میں چینی آسانی سے ہوا سے نمی جذب کرتی ہے ، جس کی وجہ سے یہ گہری اور سخت چوٹیوں کو حاصل کرنا نرم اور ناممکن ہوجاتا ہے۔ نمی کی وجہ سے کچھ نرم معنوں کو رونے یا کرکرا ہونے کی وجہ سے ایک بار بیک ہونے پر نرمی ہوجاتی ہے۔

تبصرے (3)

تبصرہ شامل کریں گمنام 15 اگست ، 2016 میرے خوبصورت خوبصورتی سے نکلے ہوئے ٹھنڈے پڑنے کے بعد وہ ہمیشہ کیوں چپٹے رہتے ہیں؟ وہ لاجواب ذائقہ لیتے ہیں لیکن میں ان کو ہونا چاہئے۔ کس طرح آیا ؟ آپ کی مدد کے لئے شکریہ. گمنام 14 دسمبر ، 2015 ٹارٹر کی کریم سے بہتر اسٹیبلائزر زانتھن گم ہے۔ نیز ، فرانسیسی کی بجائے سوئس یا اطالوی میرنگ بنانے کی کوشش کریں۔ آپ کے انڈوں کی سفیدی زیادہ مستحکم اور چمکدار ہوگی۔ گمنام 31 جنوری ، 2015 میں نے meringue بنانے کے لئے تمام نکات پر عمل کیا ہے لیکن کسی بھی چیز نے رونے سے نہیں روکا ہے۔ میں نے ایک چاکلیٹ پائی بنائی ، میرنگیو کے ساتھ ٹاپ میں اور بیکڈ ہوا۔ اسے ٹھنڈا کرکے ایک دوست کے پاس لے گیا۔ پین کو کار سے نکلتے ہوئے جھکا دیا اور مائع ڈالا۔ یہ میرے ہر پائی کے ساتھ ہوتا ہے جو میں نے کما لیا ہے۔ میں نے ایک ہینڈ مکسر اور اسٹینڈ مکسر ، شیشے کا پیالہ ، دھات کا پیالہ اور پلاسٹک کا کٹورا استعمال کیا ہے۔ ٹھنڈے انڈے کی سفیدی اور کمرے کے درجہ حرارت کی گائوں کے ساتھ اور بغیر کریم کے۔ مجھے مدد کی ضرورت ہے! اشتہار